店主の思い

店主の楽楽のパンに対する思いを語っています。是非、一度お読みください。*^^*

販売店紹介

楽楽のパンを取り扱っていただいている販売店様をご紹介しています。

木曜日は天神はんや

はんこやさんdeパン屋さん

楽楽カレンダー
Home 楽楽とは 原材料について
原材料へのこだわり
小麦の自家栽培や、契約農家で自然栽培された「むらさきいも」を使用

天然パン工房“楽楽”(RAKURAKU)のパンは原材料を厳選し  地域の旬の素材を使います。
自然のリズムでゆっくりゆっくり発酵させ、小麦本来の風味甘味を引き出します。
食べたら“ホットするような”パンをモットーに手作りで気楽に楽しくボチボチと焼いています。
ぜひ一度お召し上がりください

おいしくて、体がよろこぶパン作りのためのこだわりの原材料
 
天然素材
国産小麦使用
国産小麦使用
国産の小麦、糸島産ミナミノカオリを使用。

自家製小麦使用 パンの製造の合間に畑も手入れしています。
自家製小麦畑
楽楽 自家製小麦畑 (3月)
自家製小麦粉を全粒粉にして玄米生地にブレンドしています。

天然酵母使用(ホシノ酵母)
天然酵母使用(ホシノ酵母)
天然酵母の特徴
培養に化学合成品を使わず自然培養したもの。
発酵に時間がかかりますが、その間に乳酸発酵が起こり、味に奥行きが出て、素材の
風味が引き出されます。

自然海塩使用(なぎさ海水塩)

自然海塩(なぎさ海水塩)を使用。

きび砂糖、またはてんさい糖を使用
砂糖
きび砂糖、またはてんさい糖を使用。
 
季節のもの・旬のもの
契約栽培してもらった自然栽培のむらさきいも 自家栽培の無農薬にんじん。とれたてです^^ 自家栽培のほうれんそう
季節の野菜
自家栽培の有機野菜を中心に、契約栽培してもらった自然栽培のむらさきいもや、なずな農園の有機野菜、九州産直クラブの有機野菜を使用。

 
信頼関係に基づいた材料
元気っ粉
元気っ粉(小麦粉)
ふくおか合鴨水稲会が作っている無農薬無化学肥料、石臼挽きの小麦粉です。ブログでも紹介しておりますので、 こちらもご覧下さい。←

有機栽培の玄米(有機農法家川上さん) 川上さんの玄米畑 刈りいれた玄米の日干し
有機栽培の玄米
糸島市の有機農法家川上さんの玄米がモチモチ!
玄米ご飯が苦手な方も知らないうちに玄米がとれます。

地場産の有精卵 地場産の有精卵 地場産の有精卵

卵は放し飼いによる有精卵を使用
(糸島市 平川さん)

うまかたれドレッシング どれっしんぐ工房 どれっしんぐ工房の看板
ドレッシングどれっしんぐ工房
糸島市にある旬な採れたて野菜の美味しさに合うドレッシング。
コストより安心安全で美味しく食べれる物作りをしようと厳選された素材の旨みが
バランスよくできたドレッシング。

牛のおっぱい
牛乳
九州産直クラブの『牛のおっぱい』使用
吉井牧場の原乳のみ使用。
他の酪農家からの集乳(ミックス)を行わ
ず、高温殺菌をしていないので生乳の豊
かな風味が味わえます。
特別な技法で牛舎をクリーンに保たれて
いるので、臭気もなく生乳に影響があり
ません。
健康な生乳は、健康な母牛から。
自家飼料で徹底した健康管理をされています。
四つ葉無塩バター使用
バター

四つ葉無塩バター使用


竹炭職人 竹炭の粉をパン生地に混ぜ込む
竹炭
こうすけ爺さんの竹炭

 
自然で穏やかな作り方
旬の野菜パン生地(発酵段階) 有機人参のすりおろし 自家製ほうれんそうのピューレ 自家製のドライフルーツ
 ■野菜パンの発酵段階    ■自家製人参のピューレ   ■自家製ほうれんそうのピューレ ■自家製ドライフルーツMix

 ※むらさき=紫芋 みどり=小松菜 オレンジ=人参 黄色=かぼちゃ

圧力鍋で炊きあがった玄米ご飯北海道産小豆で自家製あんを作る
 ■炊き上げた玄米ご飯   ■北海道産小豆の自家製あん

もちろん添加物、保存剤などは一切不使用
一つ一つ手作り約二日間じっくり時間をかけ発酵させて、焼き上げている
発酵も自然のままに(ホイロ等の発酵機を使っていない)
無理な大量生産をしない
副素材のあん、野菜ペーストなども、手作りしている

 
メディア紹介

今まで取り上げていただいたメディアをご紹介しています。

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パン職人の一日

パンの仕込みから焼成、配達・販売までの一日をまとめてみました。研修生を志す方も、参考にご覧になってください!

随時、研修生 募集!

天然酵母パンの製造から
販売まで興味のある方、
又は
お手伝いをして下さる方、
ご連絡ください!

TEL:092-323-4499

詳細についてはお電話
まで!

お仕事内容はコチラ↓

パン職人の一日

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    ※離島については、お問合せください
沖縄 九州
南部
九州
北部
中国 関西
1890円 578円 525円 578円 630円
四国 北陸
東海
信越
関東
東北 北海道
840円 945円 1103円 1313円 1733円

クール便
普通便
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    商品は「佐川急便」にてお届け致します。当店の営業日は、水・木・曜日と祝日です。届先の地域により配達にかかる日数が違います。 送料についての表でお届先地域が翌日配達地域か翌々日配達地域かをご覧下さい。
    例)・大阪府・・・ 関西 = 翌日配達地域
    水曜日発送 → 木曜日到着
    ・東京都・・・ 関東 = 翌々日配達地域
    水曜日発送 → 金曜日到着

    配達日は、5日以上30日以内でお願い致します。当店は全て手作りのため大量生産ができません。また予約注文の込み具合いにより、お届けに日数を要する場合もございます。その場合は、こちらからご連絡し、改めて配達日についてご相談させて頂きます。

  • 配達時間について
    指定できる時間帯は、以下の通りです。
    午前中
    9-12
    午後1
    12-14
    午後2
    14-16
    夕方
    16-18
    夜間
    18-21

    ※翌日配達地域の関西は福岡より最も遠くなるため、到着が午後~夕方になります。ご希望の時間に届かない場合もありますのでご了承下さい。18時~21時のご指定は可能です。
    ※和歌山県・鳥取県は地域により、翌々日到着になることがあります。

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    その際は、店主 石原 貴 宛まで商品到着後3日以内にお問合せメール、もしくはお電話にて不具合状況など事前にご連絡いただければ幸いです。
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    普通預金 口座番号 1836080
    天然パン工房 楽楽 代表 石原 貴
    (てんねんぱんこうぼう らくらく だいひょう いしはらたかし)
  • 郵便振替(前払い)
    商品代金(税込) + 送料(税込)
    ※振込手数料はお客様負担にてお願いします。
    口座記号 01770‐6
    口座番号 117488
    天然パン工房 楽楽
    (てんねんぱんこうぼう らくらく)
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    商品代金 9,999円(税込)以下の場合、315円(税込)
    商品代金 10,000円(税込)以上の場合、420円(税込)

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